国産、フランス産など色々な小麦を使い分けて、使用しています。
また、北海道興部町より直送して頂いている有機牛乳や発酵バター、「ワタナベファーム」さんの純国産平飼い鶏卵など、
直接仕入れをした食材でパンを作っています。
A PROPOS
Boulangerie Ensemble の朝は、とても早いです。
朝食に焼きたてのパンを、通勤前にちょっと立ち寄れる、そんなフランスのパン屋さんを日本でも…と早朝よりオープンしております。
一日のスタートを美味しいパンからはじめてみませんか。
フランスで学んだ生活に密着するパン、主にバケットへ情熱を注ぎ、美味しく焼き上げております。
- 2006年エコール辻東京卒業
都内や横浜のパン屋で修行を積む - 2013年渡仏
- 帰国後、パン教室でパン講師兼アシスタントをし、その後シェフブーランジェとして都内のパン屋で働く
- 2018年ブーランジュリーアンサンブルをオープン
専門学校時に受けた授業で、酵母の魅力にとりつかれ、この道に進む。
小麦の良さを最大限に引きだし、シンプルかつ最大限の旨みを出せるパン作りを追究しています。
オーナーシェフ木原 暁
たくさんのパンと、みなさまのお越しをお待ちしております。